Receitas saborosas sem lactose

Depois que descobrimos a alergia do Pedrinho a leite de vaca, passei a procurar receitas com soja, aqui vão algumas que já testei e são realmente boas...

Iogurte Caseiro de Soja (Sem Lactose, Sem Proteínas do Leite)

1 litro de leite de soja
1 sachê de fermento para iogurte
1 colher de chá de ágar-ágar* (opcional ? usado para dar consistência, veja outras formas de dar consistência nas explicações abaixo)

*gelatina de algas, encontrado em casa de produtos naturais.


1. Se você tiver termômetro culinário, é só aquecer o leite até o ponto de fervura e deixar esfriar até chegar a 45 graus.
Se não tiver termômetro, ferva 400 ml do leite e misture com os outros 600 ml a temperatura ambiente. Você deverá conseguir mergulhar o seu dedo no leite e deixá-los ali por 10 segundos sem se queimar.

2. Misture muito bem o fermento para iogurte no leite.

3. Dissolva o ágar-ágar em um pouco do leite quente e despeje no restante da mistura leite e fermento, mexa bem.

4. Despeje a mistura em potinhos pequenos ou em um pote grande (potes podem ser de vidro ou de plástico grosso).

5. Envolva os potes em um pano de prato e guarde-os em uma sacola térmica.

6. Deixe repousar em lugar quente, por exemplo, dentro do forno desligado ou dentro do forno microondas, de 4 a 6 horas (tempo recomendado pelo fabricante do fermento para iogurte).

7. Após este tempo, coloque-o na geladeira.

Tem durabilidade de 1 semana. O iogurte deverá ficar como o da foto: liso e consistente, se utilizado o ágar-ágar.


LEITE CONDENSADO DE SOJA


• 1 xícara (chá) de extrato de soja em pó, sabor natural
• • 1 colher (sopa) de margarina
• • ½ xícara (chá) de água quente fervida
• • 1½ xícara (chá) de açúcar refinado


CREME DE LEITE DE SOJA


Ingredientes
2 xícaras de leite de soja gelado
Óleo de girassol ou canola
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de café rasa de sal marinho

Modo de Fazer
Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme.
Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.